Lezione alla Candina del nonno

UN’ESPERIENZA SUL CAMPO: I VINI DOCG
CAMPANI E I VINI SPECIALI
L’amico Mattia Petruzziello, grande professionista,
ha esposto sapientemente alla V A le fasi delle
vinifi cazioni, utili per ottenere i più importanti
vini speciali. Produttore e viticoltore con provata
esperienza, stimato sommelier A.I.S., egli
vinifi ca esclusivamente uve di proprietà. La sua
azienda, “La Cantina del Nonno”, produce: un
eccellente Fiano D.O.C.G. “Vigna Nocelleto”; un
V.S.Q. Metodo Classico brut nature con vitigno
Fiano, “Sigillo”; infi ne, un I.G.T. vino passito,
con vitigno Fiano, “Fervido”. Le sue lezioni
sono state seguite con entusiasmo. Quasi tutte
si sono svolte nell’azienda di proprietà, dove si
sono potute seguire dal vivo tutte le fasi della
produzione del vino, dal vigneto alla bottiglia,
nonché tutto il processo produttivo dello
spumante Fiano, con il Metodo classico, simile
a quello della produzione del celeberrimo
Champagne. Tutte fasi delicate e dispendiose,
che il prof. Petruzziello non ha esitato a mostrare
senza indugi agli allievi stessi.
prof. Sergio Bottone